🐘牌台式便當—滷雞腿便當
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很少分享便當文，有點害羞呀，今天鼓起勇氣來獻醜一下🙈說到台式便當最愛的就是滷雞腿～今年過年還跟外婆說好懷念她的滷雞腿，還記得小時候外婆滷了雞腿，半夜都會偷偷摸摸去廚房拿一根來吃😆因為真的太香太涮嘴了！
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今天分享的滷雞腿著重在如何讓雞腿皮不破以及腳踝處不見骨，只要掌握好火候的控制還有記得滷味都是浸泡入味的，一直加溫去滷只會讓你的肉越來越軟爛而已唷！
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希望這篇文章能提供給比較少滷東西的朋友參考，文章所提的香料全聯都有賣，也可以買現成滷包來做唷！這道料理非常簡單，滷一鍋一個禮拜可以不用愁，歡迎一起試做看看唷😆
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🌀材料
🔸棒棒腿4隻
🔸蔥4-5根
🔸蒜頭4-5顆（拍碎）
🔸老薑片2片
🔸辣椒半根
📝喜古早味者可放紅蔥頭2-3顆（切片）
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🌀香料
🔸花椒粒1大匙
🔸八角1個
🔸月桂葉1片
📝可用市售滷包代替上述材料
📝香料部分還可以使用桂皮、草果、丁香、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉等。
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🌀滷汁
🔸醬油150cc
🔸米酒50cc
🔸水550cc
🔸冰糖1/2大匙
📝新手可抓醬油：水+酒=1:4
📝醬油（150cc）：水（550cc）+米酒（50cc）
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🍳做法
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1️⃣棒棒腿背後劃深刀，並用牙籤在肉上刺小洞，再來煮滾水汆燙2-3分鐘備用。
📝此步驟在幫助滷製快速入味及去腥。
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2️⃣起油鍋爆香蔥、薑、蒜及香料，放入燉鍋中加入上述滷汁比例，「大火」煮滾10分鐘後將雞腿正面朝下放入，接著轉「小火」煮8-10分鐘後關火燜2小時即完成（中間需翻面一次讓顏色均勻）。
📝因雞腿滷的時間短，先大火將香料味滾出來才能下雞腿。
📝試味道請記得要比你平常喝湯還鹹才可以，你覺得味道剛好那滷出來就會偏淡！
📝滷雞腿絕對不能用大火滾，表皮會破腳踝會見骨。
📝雞腿很好熟，後續用泡熟即可！
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📖小知識
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剩下的滷汁可以過篩後放涼冷凍起來下次可以當作老滷唷！另外香料部分怕咬到建議可包在袋子裡或是最後將滷汁過濾！
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